ソルトシェーカーで重すぎますか？心配しないで！あなたの料理の知識を増やす方法として問題を見てください。結局のところ、塩が他のフレーバーとどのように相互作用するかを理解することは、食事を節約するのに役立ちます。
ステップ
方法1/2：非常に塩辛い料理を直す
手順1.液体の一部を交換します。
スープ、スープ、または他の同様のレシピを作成している場合、塩の過剰添加を修正する最も簡単なオプションは、さらに液体を追加することです。まず、塩辛い液体を少し取り、捨てます。次に、皿に応じて、水、ブロス（塩なし）またはミルクを追加します。
ステップ2.酸または砂糖を追加します。
この手順は困難ですが、非常に価値があります。酸っぱくて甘いフレーバーは、塩水を補完または偽装するのに非常に良い選択です。
- 酸性成分はほとんどすべてのレシピでうまく機能します。柑橘系のジュース、酢、ワイン、トマト、缶詰を試してみてください。
- 純粋な砂糖に加えて、蜂蜜やコンデンスミルクを加えることも可能です。ヒントは、甘いものと酸を組み合わせることです。たとえば、小さじ1杯（5 g）の砂糖と同量のアップルサイダービネガーを加えてみてください。料理が希望の味になるまでこのプロセスを繰り返します。
ステップ3.収益を増やします。
材料と時間があれば、このヒントは素晴らしいです！たとえば、シチューに肉や野菜を入れたり、ソースに無塩バターを入れたりします。これは確かに皿の他のアイテムと比較して塩の割合を減らすでしょう。生地の場合、このステップはそれを保存する唯一の方法を説明します。
よりニュートラルなフレーバーがお好みの場合は、カリフラワーを少し挽いて小麦粉にし、液体に混ぜます。
ステップ4.炭水化物を添えます。
ご飯、パスタ、じゃがいもなどがあります。このヒントは、ほぼすべての料理に有効です。炭水化物だけでは塩分を無効にすることはできませんが、レシピのサイズを大きくするのは非常に簡単な方法です。
じゃがいもをスープに入れて塩を吸収し、それを捨てるという神話を信じてはいけません。野菜は液体と塩の両方を吸収します。つまり、塩の割合は同じままです。
ステップ5.塩漬け野菜をすすぎます。
ただし、部分的に水で調理した場合のみ。蒸したり、ローストしたり、炒めたりすると、味や食感がひどくなります。ただし、時間内に間違いに気付いた場合は、うまくいく可能性もあります。
ステップ6.より高い温度で提供します。
この要因は非常に複雑な方法で風味に影響を与えますが、冷たい料理は熱い料理よりも塩辛くなることは確かです。レシピを加熱できない場合は、コーヒーやお茶などの温かい飲み物と一緒に出してみてください。
ただし、このステップの効果はほとんど目立たないことに注意してください。重要なのは、それを他のソリューションと組み合わせることです。
方法2/2：問題の防止
ステップ1.コーシャソルトの使用を開始します。
食卓塩は非常に小さな粒であるため、塩入れから非常に簡単に出てしまいます。コーシャソルトの結晶は、制御がはるかに簡単です。ただし、コーシャソルトはそれほど圧縮されていないため、はるかに大量の材料が必要になります。
生地を作る場合は、通常の食卓塩を使って結晶を溶かします。
ステップ2.塩を加えるときは、手の高さに注意してください。
ヒントは、食品から約25cm離れたところに調味料を振りかけることです。これにより、より均等に分散されます。さらに、塩の塊がないことは非常に高く評価されます。
ステップ3.皿を少しずつ塩漬けにします。
たとえば、塩辛くない材料を追加するときはいつでも塩を修正してください。別のヒントは、それがどのように味わうかについてのアイデアを得るためにそれを頻繁に試すことです。準備の途中で塩を修正する方が、提供するわずか5分前よりもはるかに簡単です。
ステップ4.常に液体の減少を覚えておいてください。
スープ、スープ、ソースは調理中に減少し、その結果、料理が30分煮た後、塩の味がはるかにはっきりします。ですから、最初は少しずつ塩を加え、最後にもう少し塩を加えて味を調えます。