マッシュポテトは多くの料理によく合いますが、ベタベタしたり、ベタベタしたりすると、少し美味しくなりません。残念ながら、ジャガイモを希望の一貫性に戻すことができる魔法の材料はありませんが、粘着性のあるマッシュポテトを捨てることはできません！秘訣は、より少ないジャガイモで別のマッシュを作り、それを粘着性のあるものと混ぜることです。時間がかからない解決策が必要な場合は、粘着性のあるピューレを天板に置き、いくつかの材料を振りかけてグラタンを作ります。他の料理と一緒においしいピューレを提供して楽しむためのほんの少しの時間と創造性！
材料
適切な一貫性のあるピューレ
- じゃがいも450g。
- 冷水2カップ。
- バター大さじ1。
- 生クリームまたはミルク1/2カップ。
グラタンマッシュポテト
- ねばねばしたマッシュポテト。
- パン粉の¼カップ。
- すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ。
- バターの¼カップ。
ステップ
方法1/2：ピューレと適切な濃度で混ぜる
ステップ1.ヤーコンポテトとキューピッドを使って新しいピューレを作ります。
ワックス状のジャガイモと小麦粉のジャガイモを混ぜて、ピューレの一貫性と風味を良くします。ワキシーポテトはその風味で知られていますが、マッシュポテトは見栄えがよくありません。粘着性のあるマッシュポテト1キロあたり約450gのジャガイモを使用します。
マッシュポテトは、マッシュポテトが多すぎてマッシュポテトがベタベタすることがよくあります。
ステップ2.じゃがいもを茹でて柔らかくします。
じゃがいもを洗い、こすり、皮をむきます。強火にかける前に、2カップの冷水と一緒に鍋に入れます。一部の部品が過度に調理されたり過度に調理されたりするのを防ぐために、水を沸騰させないでください。ジャガイモが均一に同時に調理されるように、それを煮ておくのが好きです。
水を加熱するというアイデアは、最初は物事をスピードアップするのに良いように聞こえますが、それは一貫性のないテクスチャーでジャガイモを残す可能性があります。
ステップ3.ジャガイモがべたつかないように、手でつぶします。
ポテトマッシャーを使用して、ポテトを優しく効率的に準備します。フードプロセッサーを使用すると、ジャガイモから多くのでんぷんがほぐれ、ねばねばしてべたつくようになります。手でこねてゆっくりと整然と動かし、ピューレに変えることをお勧めします。
知ってますか？
じゃがいもを茹でるとでんぷん細胞が大きくなります。目標はこれらのセルを分解して良好な一貫性を作成することですが、過剰に分解するとピューレがべたつくようになります。
ステップ4.ジャガイモが室温になったら、サワークリームとバターを加えます。
ジャガイモと混ぜる前に、スプーン一杯のバターと半分のカップの生クリームまたはミルクを冷蔵庫から出しておきます。まだ冷たいうちに加えると、じゃがいもの温度が下がり、乳製品が吸収されにくくなります。材料が室温になるまで15〜30分待ってから、ピューレに混ぜます。
ジャガイモに加える前に、ストーブでバターとクリームまたはミルクを加熱することもできます。
ステップ5.新しいピューレを粘着性のあるものと混ぜてテクスチャーを均一にします。
古いものに新しいふわふわのピューレを追加します。へらを使って2つを混ぜ合わせ、注意深くゆっくりと動かします。提供する前に、2つが十分に混合されていることを確認してください。
- かき混ぜすぎると、ピューレの混合物が再びべたつくことがあります。
- あまりピューレを作りたくない場合は、粘着性のあるピューレと新しいピューレを2対1の比率で混ぜてみてください。
- 余分なピューレを気にせず、粘り気のある粘り気の痕跡を取り除きたい場合は、2つを等量混合してみてください。希望の一貫性に達するまで味わってください。
方法2/2：マッシュポテトのグラタンを作る
ステップ1.オーブンを180ºCに予熱します。
残りの材料を拾う間、オーブンを温めます。マッシュポテトが焦げることなく適切に調理できるように、オーブンラックを中央のスペースに置きます。
グリルが高すぎると、ピューレがやり過ぎになる可能性があります。
ステップ2.粘着性のあるピューレを安全なオーブンプルーフディッシュに薄層で置きます。
大きなスプーンまたはゴムヘラを使用して、ガラス皿の底にジャガイモを広げます。ピューレを均一な層に残して、正しく焼き、テクスチャーが均一になるようにします。
少なくとも3cmの深さの耐火物を使用してください。
ステップ3.パン粉を上に置いて風味を加えます。
小麦粉の¼カップを取り、ピューレの上に広げます。やりすぎないでください。グラタンの上に均一な層を形成する量を入れてください。時間を節約するために、既製の小麦粉を購入してください。
- マッシュに使用する2つの大きなジャガイモごとに¼カップのパン粉を使用します。
- 時間があれば、自分でパン粉を作りましょう。
ステップ4.ピューレをチーズの薄層で覆います。
すりおろしたパルメザンチーズの½カップを取り、ピューレとパン粉の上に広げます。グラタン全体が同じ量のチーズになるように、チーズ層をできるだけ均一にするようにしてください。
- マッシュポテト1ポンドごとに1/2カップの粉チーズを使用します。
- 別のフレーバーが必要な場合は、チェダーなどの別の種類の粉チーズを半分カップ追加してみてください。
ステップ5.ピューレを¼カップのバターで均等に覆います。
ピューレ、パン粉、チーズの上に室温でバターを塗る。バターをグラタンの表面全体に広げます。すべてを均一にすることができない場合でも、グラタンが均一に覆われるように、できる限り広げてみてください。
- マッシュポテト1ポンドごとに¼カップのバターを使用します。
- 必要に応じて、バターを溶かして広げやすくします。
ステップ6.ピューレを10〜15分間、または上部が黄金色になるまで焼きます。
オーブンの真ん中にあるグリルにピューレを置き、調理します。可能であれば、オーブンのライトをつけたままにして、グラタンのポイントが見えるようにします。オーブンで10〜15分経っても焦げ目がつかない場合は、さらに5分間焼きます。上がカリカリになったら、オーブンから取り出して冷まします。
