もやしはカリカリで風味豊かで栄養価が高いです。多くの人が知らないのは、種子から（伝統的な大豆や中国の豆から）野菜を栽培できるということです。最も実用的なオプションは、これらの製品を市場で購入することです。これは、ほとんどのブラジル人の食事で一般的であるためです。一方、必要に応じて、乾燥した種子と簡単な道具があれば、自宅で栽培することもできます。このプロセスは、エンドウ豆などのいくつかの種類の豆類にも有効です。秘訣は、発芽中に種子を十分に水和させておくために、種子を1日に数回すすぎ、乾燥させることです。
ステップ
パート1/3：種子の洗浄とすすぎ
ステップ1.容器を滅菌します。
缶詰の瓶または同様のプラスチック容器を使用してください。熱い石鹸水で完全に洗い、汚れやほこりの残留物、およびそこに存在する可能性のある病原体や粒子を取り除きます。その後、清潔なタオルですべてを乾かし、しばらくの間オブジェクトを脇に置きます。
- 豆を育てるこの方法は、有害なバクテリアや菌類の出現を促進します。したがって、滅菌装置を使用することが重要です。
- 育てたい種子を扱う前に、必ず手を洗ってください。
ステップ2.シードをすすぎます。
豆の種の約1/2から2/3カップ（100から135 g）の重さを量り、きれいなガラスに移します。それらを真水で覆い、手を使って周りのすべてをかき混ぜます。次に、豆をザルに移してすべての水を取り除きます。次のような、通常の豆または他のマメ科植物の乾燥した種子全体を使用できます。
- ひよこ豆。
- アルファルファ。
- 青豆。
- チャイナビーンズ。
- レンズ豆。
- ヒマワリの種。
- キノア。
ステップ3.種子を真水で覆います。
すべてを滅菌ガラスに移します。室温できれいな水で満たしてください。容器をチーズクロスまたは清潔なタオルと弾力性のあるゴムで覆います。メッシュは空気の一部を通過させますが、汚れの粒子を防ぎます。
豆や他のマメ科植物の場合は、瓶の1/4に種を入れます。アルファルファのようなオプションの場合、各容器に大さじ2杯（5g）の種子を使用します。このように、種子は成長するのに十分なスペースを持ち、空気は自由に循環することができます。
ステップ4.種子を水に一晩置きます。
ガラスをカウンターに数時間置きます。キノアのような小さな穀物は3時間程度しか必要としません。レンズ豆のような中型のものは8つ必要です。最後に、インゲン豆やひよこ豆などの大きな種子は、12時間水中にとどまる必要があります。
種子が水没している間、それらは水を吸収して成長します-それは発芽プロセスを開始します。
パート2/3：シードの成長
ステップ1.種子を排水してすすいでください。
サイズが2倍になったら、グラスからチーズクロスを取り出し、水を切ります。種を真水で覆い、注意深く混ぜて洗います。最後に、もう一度ガラスを排水し、チーズクロスで覆います。
ステップ2.ガラスを裏返します。
芽が成長するにつれて、口を下に向けて、ガラスを45°に傾けたままにします。したがって、種子は余分な水分を失い、空気が循環します。角度を正しくするために、ガラスを何かの物体に立てかける必要があるかもしれません。あるいは、それを流しに置くことさえ必要かもしれません。
発芽の過程で種子は湿ったままである必要がありますが、ガラスを濡らしすぎることはできません。そうしないと、場所に真菌や細菌が蔓延します。
ステップ3.ガラスを日陰の場所に保管します。
直射日光の当たらない場所をお選びください。完全に暗くする必要はありませんが、多少の薄暗さが必要です。
ステップ4.もやしを少なくとも1日2回すすいでください。
もやしが成長するにつれて、病原菌の発生やその他の問題を防ぐために定期的にすすぐ必要があります。チーズクロスを取り除き、もやしをきれいな水で覆い、ガラスを排水して再び覆います。次に、コンテナを傾けて、種子を発芽している場所に戻します。
芽は、8〜12時間以内に待つ限り、何度でもすすぐことができます。そうしないと、芽が乾きます。
ステップ5.希望のサイズになるまで、芽を数日間成長させます。
マメ科植物の種子が異なれば、発育に必要な時間も異なり、2日から6日かかる場合があります。もやしは元の穀粒と同じサイズになったらすぐに食べることができますが、数インチ長くなるまでさらに5〜6日間成長させることもできます。
ステップ6.食べる前に芽をすすいでください。
もやしが適切なサイズになったら、グラスからチーズクロスを取り除き、すべてをザルに移します。もやしをきれいな水ですすぎ、数分間乾かします。必要に応じて、清潔なタオルですべてを乾かします。
ステップ7.もやしを楽しんで、冷蔵庫に残っているものを保管してください。
もやしは、調理済み、生など、さまざまな方法で食べることができます。美味しいおやつです。残り物を清潔なペーパータオルで包み、冷蔵庫の密閉容器に保管します。
もやしは冷蔵庫で2〜3日保管できます。
パート3/3：新鮮な芽の使用
ステップ1.生の芽を使ってサラダを作ります。
もやしやその他のマメ科植物は美味しくて栄養価が高く、多くの人が生で食べるのが好きです。何も加えずに楽しんだり、サラダを作ったりできます。いくつかの例：
- 伝統的なレタスとトマトのサラダ。
- コブサラダ。
- 豆サラダ。
ステップ2.もやしを使ってサンドイッチを作ります。
チーズ、野菜、野菜、肉のサンドイッチまたはラップは、いくつかのマメ科植物の芽で最もよく風味付けされます。アルファルファやブロッコリーのようないくつかのオプションは非常に人気があります。次の例を参照してください。
- マスタード。
- チーズ。
- レタス。
- トマト。
- マメ科植物の芽。
- アボカド。
ステップ3.もやしを蒸します。
料理はほとんどの栄養素を節約するので、このプロセスは素晴らしい選択です。レンズ豆のような小さなオプションは約5分で沸騰します。ひよこ豆のような大きなものは、約15が必要です。
アルファルファを茹でないでください。柔らかくなりすぎる可能性があります。
ステップ4.炒め物などの調理済みの皿に芽を追加します。
炒め物は、豆類、肉、魚のもう1つの興味深い調理法です。製品の栄養素と食感を保存するために、準備の最後の5〜10分間鍋に入れます。
ステップ5.豆のサンドイッチを作ります。
豆のハンバーガーは、伝統的な肉のハンバーガーに代わるおいしいものです。どんな種類のマメ科植物でも使用できます。いくつかの人気のあるオプション：
- 黒豆と小豆。
- キノア。
- レンズ豆。
- ひよこ豆。
通知
- 健康食品店で種や穀物を購入します。一般的に、通常の市場および同様の市場で販売されている製品には化学物質が含まれています。それらを避けてください。
- アルファルファを栽培する場合は、種子を日当たりの良い場所に数時間置きます。次に、ボウルと水道水でそれらをすすぎます。最後に、液体に浮かんでいる殻を取り除きます。
